2023-02-16
用料
高筋面粉200克
干酵母4克
细砂糖20克
盐3克
奶粉10克
黄油20克有盐
蛋液20克
水100克
蛋液装饰
黄油面包卷的做法步骤
步骤1
将材料（1）放入盆中，拌匀，在面粉中刨一个坑，倒入水和蛋液搅拌成团，揉到面团光滑，加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟
步骤2
发酵至面团的体积变为2倍到
2.5倍
步骤3
将面团取出来分成6等分，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤4
用两手将面团揉搓成从大到小的棒状
步骤5
用擀面杖擀成三角形状，约30厘米长
步骤
从大的一头开始轻轻的卷起
步骤7
卷完后，末端向下放入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵约30分钟
步骤8
当体积变为
1.5到2倍时，拿出来表面均匀的刷上蛋液。将烤箱预热200°约烤13分钟左右
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