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蛋黄油的使用方法?

编辑:空余一座城

美食乐园

9

2023-03-19

用料

蛋黄油的使用方法?

高筋面粉200克

干酵母4克

细砂糖20克

盐3克

奶粉10克

黄油20克有盐

蛋液20克

水100克

蛋液装饰

黄油面包卷的做法步骤

步骤1

将材料(1)放入盆中,拌匀,在面粉中刨一个坑,倒入水和蛋液搅拌成团,揉到面团光滑,加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟

步骤2

发酵至面团的体积变为2倍到

2.5倍

步骤3

将面团取出来分成6等分,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤4

用两手将面团揉搓成从大到小的棒状

步骤5

用擀面杖擀成三角形状,约30厘米长

步骤

从大的一头开始轻轻的卷起

步骤7

卷完后,末端向下放入烤盘,盖上保鲜膜再次发酵约30分钟

步骤8

当体积变为

1.5到2倍时,拿出来表面均匀的刷上蛋液。将烤箱预热200°约烤13分钟左右

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