2023-02-16
用料
玛皮的材料:白麻叶
200克糯米粉 400克粘米粉 80克手粉 20克花生油 20克糖 38克盐 1克玛馅: 花生 250克椰丝 20克芝麻 50克糖 60克
白麻叶(野生苎麻叶)玛的做法步骤
步骤1
野生苎麻，又名白麻叶、白背叶
步骤2
白麻叶面青背白，有微微刺手的毛毛。
步骤3
把白麻的嫩枝折回家，摘叶去茎，洗净，把白麻叶放入开水中焯一下，捞起，拧干水，切碎，备用。白麻叶焯水时，有一阵桑叶的香味！
步骤4
拧干水的白麻叶。
步骤5
切碎的白麻叶。步骤6
加水用搅拌机把白麻叶搅成青汁。
步骤7
倒入瓦锅。
步骤8
煮开白麻叶汁。
步骤9
先倒入糯米粉和粘米粉，放入糖、盐、花生油，搅拌均匀，在中间挖一个坑，倒入煮沸的的白麻叶青汁，用勺子搅拌均匀，不烫了就用手搓粉团。
步骤10
粉团不沾手、不沾盆就搓好了！
步骤11
摘树菠萝叶回家，头尾剪好，清洗干净，放开水中煮一下，去涩味，也有杀菌的功效。开水中下一两滴油，树叶有油，吃玛的时候，玛就不会粘树菠萝叶。
步骤12
焯树菠萝叶。
步骤13
用烤箱烤好花生，去皮，成两半。用小机器碾碎花生。
步骤14
剪碎椰蓉。
步骤15
加炒香的芝麻、糖，搅拌均匀，成玛馅。
步骤16
大号玛印
步骤17
小号玛印
步骤18
从粉团中拧出个小粉团，把小粉团用手展开成圆形，放入馅料，收口，成圆球状。玛印放手粉，把圆球放入玛印中印出花纹，在盆边敲打一下，脱模。
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